■校长周发茂
■学生在索菲特大酒店顶岗实习
■能同时容纳1000人在岗实操的校内实训中心
■"技行天下-广东省2012职业技能大赛选拔赛"在学校举行 杰出校长，您在想什么？
——访广东省贸易职业技术学校校长周发茂
■文/言衍
随着广东省产业转型升级的需要，各行各业对专业技能人才的需求量也越来越大，而现状却是技能人才十分缺乏，特别是拥有良好专业素养的高技能人才，这使得职业教育凸显的作用越来越重要，同样也让一度被家长和学子所忽视的职业学校看到了发展的春天，但职校学生=高技能人才么？又该如何做好一个职业学校呢？笔者带着这些疑问，走访了广东省贸易职业学校周发茂校长。
有“烘焙技术传道士”之称的周发茂集诸多荣誉于一身，他是中国十大焙烤名师、全国烘焙技术比赛裁判长、中国工商联烘焙业公会副会长，2012年10月，广东电视台以周发茂校长为广东省高技能人才代表做了专题报道，今年5月他又获得了由中国烘焙协会颁发的行业“突出贡献奖”。他是全国职业教育先进个人，广东省乃至全国中等职业学校的杰出校长，而他对于如何发展职业教育，又有自己独特的看法。他认为：一所优秀的职业学校必须有一位优秀的校长，在优秀的校长带领下才能把职业学校发展的更加优秀，而优秀的学校则是优秀校长成长的土壤。到底他有什么理论来支撑观点呢？
学校应培养学生形成良好的职业观念
周校长认为，职业教育发展的前景广阔，但现阶段的职业教育不能很好地适应经济的发展要求，因此职业教育的发展首要是构建现代职教体系，而在这一过程中，首先是构建顶层设计。从某种程度上来说，现存职教体系制约了学生的发展。对于学生来说，读完书才找职业和从小就树立职业观念，会极大的影响学生的成长过程。在他看来，学生拥有职业观念以后，就会对学习有正确的选择，会为自己将来从事的职业而进行针对性的学习。因此，在构建现代职教体系的过程中，校长应首先树立观点，然后带领教师去帮助和引导学生形成职业观念，以学生职业能力教育为主。这一点，在台湾地区体现较为突出，台湾地区的职业高中数量甚至比普通高中数量更多，因为台湾的高中学生对于职业观念拥有清晰的认识，因而也就更能进行自主的选择。
学校应该如何与企业开展校企合作
职业发展的关键是内涵发展，而内涵发展则离不开校企合作。这也是内涵发展中最困难的问题。学校应该如何与企业进行深度合作？这个问题上校长的作用就更加凸显。周校长认为，为了更好的发展校企合作，校长应该思考并做到以下三件事。
首先职业学校校长应根据学校自身的情况制定与企业合作的方向、方式和内容，而且在校企合作的过程中一定是以学校为主导，而不是企业。只有在以学校为主导的前提下，才能充分发挥学校中教师和学生的优势。如果以一切谋求利益最大化的企业为双方合作的主导，那么就会双方合作不对等，校方就只是沦为向企业提供廉价劳动力的工具。但现有的社会现状是很多职校在校企合作上都存在诸多的困难，很多企业并非一定愿意与学校合作，更谈不上让学校成为合作的主导，那么如何解决这一难题呢？这时就出现了校长应该做的第二件事，寻求政府的支持。周校长认为，校企合作只有在政府的支持下，才能开展的更为顺畅。第三，校企合作一定要为“全体学生”考虑，而不是个体学生，否则就是不负责任。学校为什么要与企业进行合作？是因为学校的软硬件在某种程度上满足不了培养更适合企业需求的学生的条件，而学生自身也有对于职业发展的要求，因此通过和企业合作来提升学校办学水平和学生素质。如果学校和企业的合作只是为了个别学生，那么校企合作也就失去了原本的意义，不如不合作。
如何实现真正的顶岗实习
现在很多职校都有开设“冠名班”、“订单班”，这些班级的开设都是为了解决顶岗实习这一问题。顶岗实习是校企合作中的最关键的环节。
一般来说，学生在顶岗实习前，已经在学校得到了基本的训练和技能，学校应保障学生有获得技能的条件。顶岗实习可以增加学生的工作经验和对职业的认识，是培养学生更好出路的方法。
顶岗实习要不要做，怎么做是一个校长在校企合作中应该思考的重要问题。一方面，学校的规模与评优、评等级、人员编制、政府投入、社会影响力等方面挂钩，如果不实行顶岗实习，学校的规模不能得到保证；另一方面，如果只是在学校内进行的纯理论教学，满足不了学生对于职业的要求，那么顶岗实习的难度在哪里？难就难在学生是否真的顶岗实习，是否是对口的顶岗实习。
周校长认为，学生在职业学校的学习过程中，不论是前两年的理论知识学习，还是第三年的顶岗实习，都必须在教学大纲中体现。第三年的顶岗实习，是学校找企业来完成教学要求，而不是给企业提供廉价的劳动力。这时候“冠名班”、“订单班”的优势就体现出来了，因为这些班级就是为企业定向培养专业人才而开设，学生在学习的过程中都是按照企业的需求来培养。因此省贸易学校在“冠名班”、“订单班”这些特殊的班级管理上，向企业收取管理费用，同时保证学生符合企业的需求，并且在轮岗实习的过程中有学校老师前去进行管理，规范学生行为。这种情况，可以说是独一无二，但效果明显。一方面企业的资金注入可以增加学校的教学经费，另一方面学校对于学生的管理可以更好的服务企业，让校企合作达到真正的双赢。
贸易学校的成功之道
对于学校培养学生，周校长也有自己的看法。他认为，学校对于学生的培养，应该是关注到学生一生的发展，而不仅仅是在学校求学的那几年。省贸易学校不仅仅关注学生技能方面的培养，也对学生的理论知识有较高的要求。周校长认为只有学生的理论知识达到一定的高度，才会有更大的成长空间，学生不满足于现有知识的运用，才会追求更高的发展。学生在学校求学的几年应该是为学生今后的发展打下基础。
另外，周校长认为学校应该在行业中形成自身强大的影响力。以省贸易学校为例，以周校长和学校名师在烘焙行业的巨大影响力，一些品牌企业免费给学校提供学生的烘焙原料和出资赞助学校活动。从表面看企业是有所损失，但从长远来看，如果学生在学校习惯了使用某种品牌的原材料，那么不可避免的在他毕业进入工作后会继续使用这一品牌的材料，而一旦成规模的学生中有一位或几位也成为企业或行业的拔尖人物，那么他们使用的这一品牌产品必将获得大规模的供货机会或提升较大知名度，从而给企业带来可观的利益。但如果学校在行业内影响一般，则不可能获得企业的支持。因此，学校在行业中形成强大影响力之后，拥有企业的支持，会给学校的教学带来更为良性的发展。
省贸易学校在学生的实训中也有一定的要求。“冠名班”的实训，和学生毕业后进入企业的实操一模一样。例如“东莞伯顿”西餐厅冠名班，学生在学校实训中所制作的菜式，和餐厅的菜单一模一样，制作手法也相差无几。因此，这个冠名班的学生在参加工作之后基本上是马上就可以上手，而不需要企业再去进行培养，节省了企业培训的成本，因而企业十分乐意聘用省贸易学校的学生，满意度也非常高。除了这些之外，省贸易学校还建立了定向培养的实训基地，如意大利哥诗达邮轮实习基地为学生更好的实训提供了坚实的条件。而这些，也在周校的发展策略之中。
一个好校长就是一所好学校，这句话充满了深刻的哲理。如果学校本身条件十分雄厚，但校长无作为，那么这所学校也得不到良好的发展，但一所条件一般的学校在一位优秀的校长带领下，也能发展的蒸蒸日上。一艘大船需要一位优秀的舵手，相信省贸易学校这艘大船在周发茂校长的带领下，一定会不断乘风破浪，创造一个又一个的奇迹。
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